Fındıkzade tatlısı, adını Fındıkzade semtinden alan, İstanbul'a özgü bir şerbetli tatlıdır. Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bu lezzet, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla tercih edilir.
Temel olarak irmik, un ve tereyağı ile hazırlanan hamurun, fındık içi ile zenginleştirilerek fırında pişirilmesiyle elde edilir. Pişirme işleminden sonra hazırlanan şerbet ile tatlandırılır.
Fındıkzade tatlısının özelliği, hamurunun ağızda dağılan kıvamı ve fındığın verdiği lezzet uyumudur. Şerbetin kıvamı ve tatlıyla dengesi de tatlının lezzetini önemli ölçüde etkiler.
Özellikleri: